想要一杯清凉的果汁，担心添加剂，担心热量高会长胖，那么自制鲜榨果汁无疑是最好的选择了。在很多人眼里，喝果汁只要一台几百元的榨汁机就够了，不明白为什么一台原汁机可以达到2000元的售价。接下来，我们就一起去探究一下原汁机到底贵在哪里。
榨汁机和原汁机究竟哪个更好？
与榨汁机利用高速旋转和金属刀片的原理不同，原汁机则是借助于石磨原理，采用慢速冷压技术榨取果汁。我们将从果汁的口感以及营养保留两个维度，去对比两大技术的不同。
果汁的口感和营养保留程度取决于水果细胞的鲜活程度，破损的细胞组织会发生氧化，从而破坏果汁口感，流失营养。
榨汁机和原汁机究竟哪个更好？
所以，哪一种方式能保护细胞的完整，它的口感就会更好，营养价值会更高。
实验中，我们分别使用榨汁机和原汁机榨取西红柿汁，并将它们放在显微镜下，观察各自细胞的破坏程度。如下图中所示，我们不难发现，原汁机每分钟48转的低速研磨，最大程度地保证了细胞的完整和鲜活，而且果汁不会分层。而榨汁机的高温则严重破坏了细胞组织，再加上金属刀片，果汁的氧化更加严重，极易分层。
榨汁机和原汁机究竟哪个更好？
同时，我们又分别用胡萝卜、西兰花榨汁，并测量其中的营养物质含量。如下图所示，原汁机榨取果汁中的营养物质含量远高于榨汁机榨取的果汁。
因此，我们不难得出结论，原汁机榨取的果汁口感更佳，更接近于水果原本的味道，营养保留更多，更有利于人体健康。对于想要一杯美味又营养果汁的人们，原汁机确实是比榨汁机更好的选择。
