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鸭嘴鱼是什么鱼，它的的营养价值几何？鸭嘴鱼又叫鸭嘴鲟，是一种大型的淡水经济型鱼类！据养殖人员介绍，鸭嘴鱼，有丰富的胶蛋白、多种维生素和基酸，具有药理作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就考究。下面我们就具体来了解下鸭嘴鱼的营养价值吧！
鸭嘴鱼学名：美国 （又名鸭嘴鲟） ，学名“美国 ”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属 匙吻 科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种鲟鱼类，是世界上 科中的两个品种之一。它与 以及长江水域中的 同属 科。 鸭嘴鱼（ ）为软骨鱼类，体表，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 的个体较大，寿命在3年以上。 的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。 的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。 鸭嘴鱼适应，生长，性情温顺，食物链短，是鲟鱼中以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
鸭嘴鱼全身都是宝。据养殖人员介绍，鸭嘴鱼，有丰富的胶蛋白、多种维生素和基酸，具有药理作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配的蔬菜，保留鸭嘴鱼的营养。
鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。 另外， 的药用价值。现代：其软骨及脊软骨含有的癌因子（生物活性成分-软骨素）具有的癌强化免疫效果。食用 鱼，具有 、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和等作用，还可腰痛、胃和脱发等。
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