干燥在制作腊味过程中非常重要，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。
空气能热泵烘干是目前比较理想的腊味肉制品干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，被烘干物品的色泽好、外形好、产品等级高。
特点：
1、可模拟冬季气候条件，设备自动实现冷（低10℃）、热风(高75℃）烘干。
2、自动化程度高，采用触摸屏控制，可精确控制烘房温度、及湿度。
3、生产环境卫生，设备运行过程中无废气、废水、废渣排放。
4、节省劳动力成本，无需安排专职人员看守设备。
