串串香底料哪个最正宗
众所周知，串串香起源于四川省，因把食物串在竹签上烫涮得名，是火锅的另一种形式，又被人们称为小火锅。和火锅比起来，串串香菜品更加丰富，也没有那么油腻，而且价格偏低，受到了广大消费者们的喜爱。那么串串香的底料究竟怎么炒呢？灰先生下面分享一则配方，供大家参考参考。
汤料制作：将猪筒骨洗净以后，冷水入锅加入料酒、葱姜、少量的醋大火烧开，中途撇去浮沫，转小火慢慢熬，两个小时后关火，熬出来的高汤备用；
底料制作：将郫县豆瓣和牛油剁碎，干辣椒洗净，大蒜冰糖生姜拍碎；将香料在清水中浸泡半小时后备用；热锅倒入油烧至七成热，加入牛油慢慢熬化，倒入葱姜蒜炒出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内小火炒香，直到锅里颜色变红后倒入冰糖和醪糟，小火慢慢熬，等到醪糟的水分完全收干后关火，冷却后即成底料。
