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淡水鲈鱼咋养？
淡水鲈鱼的养殖可以参考以下几：一、池塘建造1、选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。
2、每口池塘5~8亩，呈长方形，南北走向较好。
3、要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。
4、池底要埋设进、排水管道。
同时配备1~2台1.5千瓦的增氧机，养殖场要有发电备用机组。
5、临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5~10公斤漂白粉干池泼洒消毒。
6、放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
二、苗种培育1、从海区捕捞的鲈苗（体长1.5~2厘米），要经过淡化至盐度4‰~7‰后方可投入暂养池（盐度1‰）。
2、暂养池放养密度控制在每亩1~2万尾，要经常对池塘冲水增氧。
3、下池第2 天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。
4、日投饵量为鱼体重的15%，分3次投喂。
5、暂养期间每周用0.3ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，6、在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3 克、 维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。
7、经过20多天饲养，鱼长至4~6厘米时可进入大池分疏饲养。
三、饲养管理1、将鲈苗过筛后按大小分池饲养。
2、放养密度一般为2500~3500尾/亩。
水深1.5米以上， 要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。
3、每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。
4、每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2 次，每次连服3 天。
5、同时定期用 0.4ppm 强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
6、每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
四、疾病防治1、鲈鱼抗病力较强，自然条件下不易患病。
但人工高密度养殖因其生存环境及空间发生很大变化，稍有不慎极易造成疾病。
2、必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。
在北方 淡水鲈鱼的养殖方法
鲈鱼大多生活在近海江河人口处，属于一种咸淡水鱼类。
此鱼个体很大，最大的可达20千克以上。
这种鱼怀卵量很大，有的亲鱼的怀卵量可达亿粒以上。
鲈鱼食性杂，是典型的肉食性鱼类，只要生活在水中的生物，不论是小泥鳅、小虾、小鱼、沙蚕或乌贼鱼，它都喜欢吃。
它生性凶 猛，又很贪食。
正由于它有贪食这个弱点，咬钩不大犹豫、不多疑， 发现有饵料可吃就冲上来大口吞食，所以比较易于垂钓。
鲈鱼肉质细嫩肥美，而且肉多刺少，又无腥味，是一种名贵食用鱼，餐馆都把它作为高档菜肴上桌。
鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。
鲈鱼是西江水域的四大名鱼鲈、嘉、鳜、？鱼之一，肉质坚实鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质17?5克、脂肪3?1克和多种维生素。
一、鲈鱼生活习性与生长条件鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。
鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5%― 12%，捕食强度在春夏季节最强裂，鱼苗以挠足类和糠虾为饵，长至10厘米体长后则捕食小鱼虾。
鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长25厘米、重0?5市斤，6龄鱼体长达0?8米，最大的个体长达1米、重15―20公斤。
人工养殖的鲈鱼长速更快，通常养殖280天可达一市斤以上。
鲈鱼在14℃的水温以上就可正常觅食生长，在本地区可自然越冬。
鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。
二、鲈鱼的活动情况与觅食情况1、鲈鱼虽在搏斗过程中有跳水舞动的习性，但仅限於近岸10尺内，而且见到人时的跳跃更是强而有力，可是超过10尺以外，它却会在中钩后拼了老命往下沉，而且属长气袋那种。
这时，建议拼鱼手法为高举钓竿，避免它窜进别人的钓阵范围内，除了免却与邻座垂钓者钓线痴痴缠，也能准确知道它溜至何处。
2、鲈鱼嘴皮虽然薄弱，但是韧性十足，钓钩少有「割」烂嘴皮走鱼的事故，而且它的鳃盖软滑，不妨长时间高举钓竿，多逼它演出跳水动作，此一动作并无多大挣脱钓钩的能力，反而让它长时间潜入水中游走，风险才大。
3、鲈鱼除了跳水及潜泳速度快，也有向左右两侧冲刺的习性，4、鲈鱼采饵斯文十足，若装钓时母线不收紧，很难发觉鱼讯。
5、鲈鱼采饵方式一般上是轻弹频密，无论五钩钓组或双钩钓组，都需提高精神注意力，随时掌握打钓机会，同时避免被它拉走钓竿。
6、鲈鱼属群居性，同一个中鱼标点，凡在一处发现鲈鱼跳水或追食，这说明这里有一群鲈鱼而不是一条鲈鱼体长可达六十厘米，性凶猛，肉食性，有多个品种，我国沿海及入海江河口皆有分布。
近年来，我国引进美国加利福尼亚的鲈鱼（简称加州鲈鱼）在沿海和东南各省养殖，这种鲈鱼杂食性.生长快.疾病少.适应性强，极好钓取，己成为我国沿海和内陆垂钓的主要对象鱼之一。
在沿海和河口钓鲈鱼，手钓.手竿钓.或抛竿钓均可。
船上手钓时，可手拽线在20~~60米水深处上下提动，引诱鲈鱼上钩。
一旦发觉手感提动沉重，即可猛一提拽，使钩扎穿鱼嘴，然后慢慢将线向上提起。
如感到挣扎力强，可徐徐放线，但不可突然松线。
线一般用5~~6号，钩用7~~10号，底砣，悬3~~5只钩。
饵用沙蚕.白虾.小鱼效果为好。
在船上手竿钓时，应提提放放，方法一如手钓。
由于竿短.线长，如无放线装置，拎到鱼后仍需靠手提线。
要注意的是，提鱼过程中不要把线绕乱，等再次下钩垂钓时就方便省时，也不会伤线逃鱼。
相比之下，钓鲈鱼当然最好用抛杆，且应用3.6米以上的长抛竿，并配以葡萄钩效果最好。
由于海中有40~~50千克的大鲈鱼，手钓或手竿钓皆难适应，且易发生拽人下水的危险，而抛竿则线长，又可收放线，那就保险得多了。
至于沿海和内地人工养殖水域中的本地鲈鱼和加州鲈鱼，由于年年清塘，最大个体不超过2~~4千，一般则为1~~2千克，因此用手竿或抛竿均可.悬钓.拖钓，尤以拖钓为佳。
饵以荤饵为主。
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鲈鱼的营养价值非常丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，常食用鲈鱼对健康有很多帮助，下面我们就一起来看一看鲈鱼的做法大全吧！
清蒸鲈鱼
【材料】鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条。
【做法】①将鲈鱼宰好，除内脏，洗净，用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内，用葱2条放在碟底，葱上放鲈鱼。②再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和少许热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡
椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
红烧鲈鱼
【材料】鲈鱼一条，盐，料酒，老抽，白糖，醋，大蒜，姜，八角，花椒。
【做法】①将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。②锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。③煎至两面微黄，盛出备用。④锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。⑤锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，
然后放入适量开水。⑥将煎好的鱼放入锅中。⑦中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。⑧锅中剩下的汤汁，进行勾芡。⑨熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
酸菜鲈鱼
【材料】鲈鱼400克，包装酸菜150克，莲藕50克，金针菇50克，小油菜3颗。
【做法】①鲈鱼杀好，起肉，肉切片，骨砍段，用姜丝油盐稍腌15分钟。②莲藕切片，金针菇洗净。③热油锅，把鱼骨煎香。④然后加入酸菜一起炒出味。⑤加入适量开水，煮约15分钟。⑥最后加入鱼片，莲藕和金针菇，油菜等煮熟，撒葱花即可
。
古法蒸鲈鱼
【材料】海鲈鱼一条，小葱六根，姜五片，红花椒半茶匙，蒸鱼豉油两勺，花雕酒两勺，干香菇四朵，金华火腿一小块，白砂糖半茶匙，盐半茶匙。
【做法】①鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干。②干香菇用滚水泡开，备用。③姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、嘴内，另三根切成末，备用。④金华火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中。⑤用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶
匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。⑥鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上。⑦锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制7-10分钟后，即可。
鲈鱼汤
【材料】鲈鱼500克，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
【做法】①鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。②女贞子洗净，去杂质，生姜切片，葱切段。③将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
糖醋鲈鱼
【材料】鲈鱼1条，料酒，姜，葱，生抽，老抽，醋，糖，味精。
【做法】①鲈鱼洗净，鱼身上划几刀，放少许盐腌制几分钟。②葱切葱花。把葱（一半）、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中。③锅中放姜擦一下，锅热放油，把鲈鱼放入双面煎透，加料酒。④锅中汤汁烧至快干时，出锅，上面撒上葱
花。
蒜香鲈鱼
【材料】活鲈鱼1只，蒜头10粒，盐、油适量。
【做法】①将鲈鱼收拾干净并清洗干净，去大骨，切出2片鱼肉，两面均匀涂抹盐和油，蒜头拍成蒜茸待用。②锡纸铺在盘底，将蒜茸均匀的撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜茸上，将锡纸包起来。③铁板用大火烧4、5分钟，关火，将锡纸包放
到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。
【技巧】如果没有铁板，可以将蒜茸铺在平底油锅上，用小火爆出香味，将鱼放入，盖住1、2分钟后关火，再焖2分钟后出锅。
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鲈鱼厂家直销分析鲈鱼常见病害
鲈鱼是一种很有名的海洋鱼种，它具有很高的营养价值，蛋白质含量非常丰富，而且鲈鱼的种类非常丰富，最常见的就有四种，鲈鱼的养殖户近年来被服务业带动了很大的积极性，各种餐厅尤其是自海鲜馆里，对鲈鱼的需求量特别大，养殖户们都
纷纷开始了鲈鱼的养殖，那么今天小编就针对鲈鱼的养殖过程中遇到的一些常见病害给大家支招了，跟着小编一起来了解一下吧！
1、眼球白烛症
症状：这种疾病最常见于春季和夏季时间段，这两个季节的发病率是**的，这种疾病最明显的发病症状主要是眼球出现白点，然后白点就会随着时间越久其覆盖面越广，最后会将鲈鱼的整个眼球都遮盖掉，如果病状严重的话会导致鲈鱼的整个眼
球脱落，眼球白烛症主要是由于平时的饵料不新鲜或者维生素缺乏导致的，所以我们要在饲料上下功夫，平时在喂食时准备的饲料不要太单一，饲料要保证多元化，要能够给鲈鱼各方面的营养补充，注重在维生素方面的补充，定期对水源进行更换
，保持水质的干净，在饲料中多添加维生素B。
2、水霉病
症状：患上水霉病的鱼会出现絮状细菌，然后患病的鱼会挣扎，慢慢的往水面上浮，再过上一段时间后其症状会更加明显，可以用肉眼看得到，而且其具体表现为食欲不振，不吃饲料，最后体积减小，然后慢慢消瘦直至死亡，水霉病这种疾病主要
是由于鱼的身体受伤了伤口处被感染造成的，对这种疾病的防治要勤换水，保证水源的安全和卫生，尽可能减少水中的细菌物质，可以使用孔雀石绿药溶液进行喷洒。
3、皮肤溃烂病
症状：这种病主要是在夏季多发，因为夏季温度高，伤口容易发炎，一旦患上这种病鱼体就会脱鳞片，并且该部位会发生充血，最后恶化严重会溃烂，很多鲈鱼在养殖的过程中会因为一些别的因素而受伤，导致伤口处被水中的病菌感染导致患病，
一般也会同以上的病一样产生食欲不振的情况发生，最后就会翻白浮上水面，慢慢的变瘦，然后死亡。对这种病可以喷洒加氯霉素治疗。
4、肠炎病
病状：患上这种病的病鱼肚子会变大，产生腹胀的现象，腹部变得非常大，肛门处会有黄色的粘液流出来，很容易发现，这种病一定要早发现枣治疗，否则鱼体会不吃食，然后日渐消瘦直至死亡，大部分是因为饵料的变质引起的，可以在饲料中添
加呋喃唑酮药饵进行治疗。
5、鱼鲺病
症状：这种病大部分是因为鱼体上产生了鱼虱，使得鱼非常不安，有种局部发痒的感觉，并且会有一个非常明显的表现就是鱼体会用身体去摩擦池壁，可以使用晶体敌百虫全池泼洒治疗，使鱼体上的鱼虱自行脱落。
以上就是鲈鱼养殖的常见病害防治方法了，最常见的几种鲈鱼病害就是上面这么多了，还有一种不常见的叫做黑体病，这种病害不知道是什么原因引起的，一般患病后的鱼会身体变黑。
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