冷藏库是把差异温度的冷却食品和冻结食品在差异温度的冷藏库内作短期或恒久的储存。主要合用于肉类和水产食品的储存。低温库的温度是在-20℃以下，因为海产物和冷饮需要在-20℃以下才不会变质，如达不到-20℃的海产物美味就截然差异。
低温库的特点就是不按期慢慢的将仪器放入冷库，颠末一段时间冷库的温度到达-20℃，对这段时间没有非凡的要求，可是对库温是严格要求在-18℃~-23℃之间就是典范的低温库，但蕴藏乳成品的冷饮的库温应定在-20℃~-28℃。两种差异的温度需要两种差异品级的设备，设备投资有很大的差距。
一般来说冷藏是将有此类需求的食品，为了保持它要求的温度储存。因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类根基上遏制了勾当.发展，氧化浸染也很是迟钝。所以，食品可以蕴藏较长时间，并有较好的冷藏质量。另外，冷藏食品还要求库内温度要相当不变，温度较大的颠簸会引起食物的糜烂变质。
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冷库修建要防备水蒸气的扩散和氛围的渗透。室外氛围侵入时增加冷库耗冷量，还带入水分，水分凝聚引起隔热布局受潮冻结损坏，所以要配置防潮隔热层使冷库具有精采密封性和防潮隔汽性。
冷库的地基受低温的影响，泥土中的水分易被冻结。因泥土冻结后体积膨胀，会引起地面割裂及整个修建布局变形。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必需举办处理惩罚，以防备泥土冻结。
冷库中温度出现故障应如何应对
冷库温度降不下来，到1度就不在降了，冷库18立方，用的3匹机组 里面用了120米左右钢排管，库内温度1度 低压0.25mp) ，机组冷凝器温度38度左右 高压1.4mp$。
因为膨胀阀在室外，那感温包也应该在室外的水平回气管段上，难道室外连包扎感温包的那点水平位置都没有？蒸发管与回气管的温度不同，感温包在蒸发管上是不可取的。先不说压力温度是否正常，就凭膨胀阀后及回气管在库温只有1度的情况下结霜就不正常！此时是不能结霜的！库温应在0度以下时才可逐渐结霜。此时的蒸发温度约为-4~-7度，对应的压力约为3.44~3.01kg/cm2（约合0.34~0.3MPa）表压。低压过低，说明氟量不足或膨胀阀开度过小，所以就会提前结霜，库温下降不了。重点检查制冷剂是否不够！
也不排除外散热器问题。还有就是压缩机活塞磨损老化，不过这个情况很少。如果是刚建造的冷库，有可能是设计不合理，或者保温不好。
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冷库根据其用途分为哪几类呢？
冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。冷库具体的分类有哪几种呢？下面我们来介绍一下。
冷库可分为： 土建冷库：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层这类冷库的主体结构和地下荷重结构都用钢筋凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌成。
装配式冷库（活动冷库）：这类冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）都采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。此类冷库还可称为组合式冷库、组合冷库、拼装式冷库、装配式活动冷库。
生产性冷库：它们主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，通常是作为鱼类加工厂、内类加工厂、禽蛋加工厂、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分。
零售性冷库：这类冷库一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。
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