食品储存冷库肉的卫生检验和冷库的卫生管理是相辅相成，缺一不可的两项工作。做好冷库的卫生管理工作，不仅能保证冷冻肉品的卫生质量，而且能降低干耗，减少霉变和鼠害，延长冷库的使用期限。冷库经常进出食品，极易被微生物污染。卫生不良的冷库会发出令人不愉快的气味，定期进行消毒、除霉非常重要。每年应大消毒1~2次。
消毒、除霉前首先要做好准备工作.将库房内肉品全部搬空，升高温度至-2℃，用机械方法消除地面、墙壁、顶板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生长的地方应用刮刀或刷子仔细清除，然后取出用火烧掉。要精心选择好冷库消毒除霉药物，禁用剧毒药。
常用的消毒药有:
1.烧碱(氢级化钠) 用2%~3%的水溶液喷洒、洗刷地面、垫板和金属用具。用热碱水则效果更好。
2.漂白粉 取含有效抓盘25%~30%的漂白粉，配成10%水溶液，没清后，上层清液按每立方米容积40ml喷雾消毒。.或与石灰混合后粉刷墙面。
3.次级酸钠 可用2%~4%次抓酸钠溶液，加人2%的碳酸钠，在库内喷洒。
4.乳酸 优点是比较方便安全，缺点是对霉菌杀灭力差。用量按每立方米容积10ml，并加入等量的热水，置蒸汽炉或搪瓷内煮沸蒸发气体消毒。
5.福尔马林 是一种强消毒剂，能杀灭细菌、霉菌、芽抱和病毒，使用时注意安全。用量一般按每立方米容积15~25ml，加入等 的热水，置蒸汽炉或搪瓷盆中煮沸蒸发气体消毒，也可以加人与福尔马林等量的高锰酸钾，使其自行蒸发消毒。消毒时必须密闭库门，经12~24h后打开库门通风排气，以排出福尔马林的臭味。
6.过氧乙酸 用5%~10%的水溶液电热蒸熏，或超低容量喷雾器喷雾，每立方米空间用0.25~0.5ml，除霉杀菌均有一定效果。
冷库设备厂家在建造的时候我们常常会涉及到一些数据，郑州大唐制冷设备公司将为大家详细解析一下这些数据，帮助大家了解冷库制造。
1、溶解潜热和汽化潜热。冰的溶解潜热为335.2kj/kg，水的汽化潜热为2257kj/kg，两者相差6倍多。
2、显热。物质的比热容的定义是：1kg15℃的物质的温度变化1℃所需要的热量。水的比热容是4.19kg/kg·℃。
3、融霜用水的温度以25℃左右较为合适，过高将产生“水雾”，过低需用量明显增加。
4、氨的标准蒸发温度为-33.35℃，凝固点为-77.7℃，临界温度为133℃；R134a的标准蒸发温度为-26.2℃，凝固点为-101.0℃；R22的标准蒸发温度为-40.8℃；R502的标准蒸发温度为-45.6℃，在相同温度下，R502的单位容积制冷量比R22大，但排气温度比R22低。
5、据资料记载，对于气调库，当库外温度高于库内温度1℃时，外界大气将对维护库板产生40Pa的压力，温差越大，压力差就越大。目前气调库内推荐的安全压力数值为±190Pa。为此气调库安全阀的水封柱高应严格控制，控制在20mm水柱是较为适宜的。
6、在温度为-20℃、压力为103Pa的条件下，1g冰升华可变为1m3蒸汽。
7、冷库门洞尺寸对相对能耗损失的影响。 有研究表明，对于冷损失而言，冷库的高度比宽度的影响大得多。
8、当冷凝器内所结水垢厚度为1.5mm时，将使冷凝温度上升2.8℃左右，耗电增加10%。
9、全封闭氟制冷系统压缩机的吸气过热度。 佳吸气过热度为8℃。较低的过热度将提供较好的性能（较高的质量渡过，更加有效利用蒸发器传热面积）。 大允许过热度30℃，并确保 高排气温度不超过130℃。
10、全封闭压机启动适宜次数，不宜多于每小时12次以上的起动（当使用软启动附件时为每小时6次）。的启动频率降低了电机--压缩机组的使用寿命。
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制冷温度下降缓慢、系统堵塞引起运行工况不正常或无法运行等。 冷库制冷温度下降缓慢，多为操作调整不当所致，
冷库设备厂家其中膨胀阀的调节是 为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低；
膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。根据制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低；
压力越高，相对应的温度也就越高。按照这一定律，如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。
但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，单位容积（时间）制冷量下降，制冷效率降低。
相反，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液体蒸发过剩，
过潮气体（甚至液体）被压缩机吸入，引起压缩机的湿冲程（液击），使压缩机不能正常工作，造成一系列工况恶劣，
甚至损坏压缩机。膨胀阀的开启度，应根据当时的库温进行调节，即在库温相对应的压力下调整。
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