现在正值夏季炎热的季节，也正是冷库的使用高峰阶段，而蔬菜瓜果在这个季节中损耗要远远大于冬季。一车菜的损耗比往日高出了10%不止，在蔬菜批发市场上每天损耗的数字更是惊人。是什么原因造成这一现象的？冷库数量不足还是其他原因？
主要是批发蔬菜瓜果的经销商不愿增加成本所导致的，在冬季蔬菜露天存放可以几天，但现在一天都有可能发生腐烂情况。首先市场上的冷库数量本身就不多，其次是时令蔬菜本身利润就较低，放入冷库储存只有两个结果，一是提高蔬菜价格，二是经销商自己承担。但这两点都很难做到，一市民长期习惯的价格很难改变，第二经销商如果自己承担将会面临亏损，所以就造成了现在这一情况的发生。
想要改变这一情况还是需要政府部门出现协调，首先可以在周边多建立中小型的冷库，只有在量上充足了才能保证蔬菜损耗的降低。另外政府可以在夏季提供相关补贴，经销商与政府共同出资储存，降低了经销商的使用成本，另外也可以对菜场内的冷库实行低电费的举措，政策方面保护能起到相对不错的效果。
冷库开机跳闸故障原因：
1、高低压保护引起的跳闸
2、过载保护引起的跳闸
3、过欠压引起的跳闸
4、继电器接触不良引起的跳闸
维修的常见冷库故障有：冷库轴封漏油、冷库轴封漏气、冷库压缩机卡死、更换冷库压缩机与电动机、冷库压缩机起动时无油压、油压压力控制器使压缩机起动后停止、冷库油压过低、冷库油压很快下降、冷库油压过高、冷库油温过高、冷库电动机过热、冷库制冷剂泄漏。
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冷库中排除异味的方法，冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质.冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄漏，制冷剂侵蚀到食品中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感染。
防止水产速冻冷库异味产生的方法:入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感染的食品。
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